പല വിധത്തില്‍ എളുപ്പത്തില്‍ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഇലയട നാം കഴിച്ചിട്ടുണ്ടാവാം. ന്നാല്‍ കാലങ്ങളായി നമ്മുടെ തറവാട്ടില്‍ കാരണവരായി വിലസുന്ന പലഹാരമെന്ന നിലയ്ക്ക് എന്തെങ്കിലും എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷണം നടത്തിയാല്‍ തന്നെ, അടയെ കളിയാക്കാന്‍ ആരും മിനക്കെടില്ല.ഓണം, വിഷു തുടങ്ങിയ വിശേഷാവസരങ്ങളിലാണ് പണ്ട്, അട നമ്മുടെ അടുക്കളയില്‍ പ്രത്യേക സ്ഥാനം പിടിയ്ക്കുന്നത്. മറ്റു പലഹാരങ്ങളില്‍ നിന്നും പ്രേത്യേകപരമായ സ്ഥാനം ഉള്ള അട എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
അരിപ്പൊടി- അരക്കിലോ
നെയ്യ്- 2 സ്പൂണ്‍
ചുക്കു പൊടി- ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
വാഴയില- അട പൊതിയാന്‍ പാകത്തിന്
വെള്ളമൊഴിച്ച് ശര്‍ക്കര ഉരുക്കിയെടുക്കുക. ഉരുക്കിയ ശര്‍ക്കര ഇഷ്ടമില്ലാത്തവര്‍ക്ക് ഇത് ചെറുതായി ചുരണ്ടിയെടുക്കാവുന്നതാണ്. ഇതിലേക്ക് നേന്ത്രപ്പഴവും തേങ്ങ ചിരകിയതും മിക്‌സ് ചെയ്യുക. അല്‍പസമയത്തിനു ശേഷം ഇതിലേക്ക് ചുക്കുപൊടിയും ഏലക്ക്ാപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
ഇതിനുശേഷം,കഷ്ണങ്ങളായി കീറിയെടുത്ത വാഴയില ചെറുതായി വാട്ടിയെടുക്കുക. അരിപ്പൊടിയും നെയ്യും വെള്ളവും ഇഡ്ഡലിമാവിന്റെ പരുവത്തില്‍ കലക്കിയത് ഇലയില്‍ ഒഴിക്കുക.ഇലയില്‍ വെച്ചു തന്നെ ഇത് പരത്തിയെടുക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്. ഇനി ഇതിലേക്ക് ആദ്യം ചേര്‍ത്ത് വെച്ചിരിയ്ക്കുന്ന കൂട്ട് മുകളിലായി വിതറണം. ശേഷം, ഇല പകുതിയ്ക്ക് വെച്ച് മടക്കി തുറന്ന് വെച്ചിരിയ്ക്കുന്ന ഭാഗവും ഇലയുടെ രണ്ടറ്റവും മടക്കണം. ഇതുപോലെ എല്ലാ ഇലകളിലും അടപരത്തി മടക്കിയതിനു ശേഷം ഇഡ്ഡലി ചെമ്പിലോ കുക്കറിലോ വെച്ച് ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുക്കാം. കുറച്ച് സമയം കഴിഞ്ഞ് നോക്കൂ നല്ല സ്വാദിഷ്ഠമായ ആവി പറക്കുന്ന ഇല അട റെഡി.
Post Your Comments