മാംസത്തിലും ബിയറിലും ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ: പഠനം

മാംസത്തിലും ബിയറിലും ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന രാസവസ്തുക്കൾ എന്ന് ഞെട്ടിക്കുന്ന പഠന റിപ്പോർട്ട് പുറത്ത്. നൈട്രോസാമൈൻസ് എന്ന അർബുദത്തിന് കാരണമാകുന്ന രാസ സംയുക്തങ്ങൾ ദൈനംദിന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ആരോഗ്യത്തിന് അപകടമുണ്ടാക്കുമെന്ന് യൂറോപ്യൻ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ഏജൻസി ചൊവ്വാഴ്ച മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി.

യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ ഏജൻസി നടത്തിയ ഒരു പുതിയ പഠനമനുസരിച്ച്, 10 നൈട്രോസാമൈനുകൾ — (ഭക്ഷണത്തിൽ മനപ്പൂർവ്വം ചേർക്കാത്തതും, അത് തയ്യാറാക്കുമ്പോഴും സംസ്ക്കരിക്കുമ്പോഴും രൂപം കൊള്ളുന്നവ) — അർബുദവും ജനിതക വിഷവുമാണ് .യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ ജനസംഖ്യയിലുടനീളമുള്ള എല്ലാ പ്രായക്കാർക്കും, ഭക്ഷണത്തിലെ നൈട്രോസാമൈനുകളുമായുള്ള സമ്പർക്കത്തിന്റെ തോത് ആരോഗ്യപരമായ ആശങ്ക ഉയർത്തുന്നു എന്നാണ് തങ്ങളുടെ വിലയിരുത്തൽ എന്ന് ഭക്ഷ്യ ശൃംഖലയിലെ മാലിന്യങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള EFSA യുടെ പാനലിന്റെ ചെയർ ഡയറ്റർ ഷ്രെങ്ക് പറഞ്ഞു .

ശുദ്ധീകരിച്ച മാംസം, സംസ്കരിച്ച മത്സ്യം, കൊക്കോ, ബിയർ, മറ്റ് ലഹരിപാനീയങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നൈട്രോസാമൈനുകൾ കണ്ടെത്തിയതായി EFSA പറഞ്ഞു. നൈട്രോസാമൈൻ എക്സ്പോഷറിന് കാരണമാകുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പ് മാംസമാണ്, അതിൽ പറയുന്നു.ഭക്ഷണത്തിൽ കണ്ടെത്തിയ എല്ലാ നൈട്രോസാമൈനുകളും സംയുക്തത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഹാനികരമായ രൂപമായി ക്യാൻസറിന് കാരണമാകാൻ സാധ്യതയില്ലെങ്കിലും. ചില ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകളിൽ നൈട്രോസാമൈനുകളുടെ സാന്നിധ്യത്തെക്കുറിച്ച് ആശങ്ക ഉണ്ടെന്ന് EFSA കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

നൈട്രോസാമൈനുകളുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന് വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ അടങ്ങിയ സമീകൃതാഹാരം കഴിക്കണമെന്ന് ഇവർ ഉപദേശിച്ചു. യൂറോപ്യൻ യൂണിയന്റെ എക്സിക്യൂട്ടീവ് വിഭാഗമായ യൂറോപ്യൻ കമ്മീഷനുമായി തങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പങ്കിടുമെന്ന് EFSA പറഞ്ഞു. തുടർന്ന്, അത് 27 അംഗ സംഘത്തിലെ രാജ്യങ്ങളുമായി സാധ്യതയുള്ള റിസ്ക് മാനേജ്മെന്റ് നടപടികളെക്കുറിച്ച് ചർച്ച ചെയ്യുമെന്നും ഇവർ അറിയിച്ചു.