കൊഴുപ്പ് അപകടകാരിയോ? ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കാൻ കഴിക്കേണ്ട ഭക്ഷണങ്ങൾ

കൊഴുപ്പിനെ പലരും പേടിയോടെയാണ് നോക്കികാണുന്നത്. ശരീരത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കൂടുമെന്ന് പേടിച്ച് പലരും ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാറുണ്ട്. കൊഴുപ്പ് ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യുമോ? ആരോഗ്യകരവും അനാരോഗ്യകരവുമായ കൊഴുപ്പുകളെ കുറിച്ച് അധികം ആളുകൾക്കും അറിയില്ല. ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ദോഷകരവും പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ്, മോണോ അൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതും ആകുന്നതെന്തുകൊണ്ടെന്ന് അറിയാമോ? സാധ്യമാകുമ്പോഴെല്ലാം ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കേണ്ട ഒന്നാണ് കൊഴുപ്പെന്നാണ് വർഷങ്ങളായി നാം കേട്ടുകൊണ്ടിരിക്കുന്നത്. എന്നാല, കൊഴുപ്പിലുമുണ്ട് ആരോഗ്യകരമായ ചില കൊഴുപ്പുകൾ എന്നത് എത്ര പേർക്കറിയാം.

തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം, ഹൃദയാരോഗ്യം, ചർമ്മത്തിന്റെയും മുടിയുടെയും ആരോഗ്യം, എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം, മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്ക് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ വഹിക്കുന്ന പങ്ക് വളരെ വലുതാണ്. കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് വളരെ പ്രധാനമാണ്. സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ മോശം കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ പ്രധാനമായും സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. നട്‌സ്, നെയ്യ്, അവോക്കാഡോ, ഒലിവ്, കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യം, എള്ള്, സോയാബീൻ ഓയിൽ എന്നിവയെല്ലാം ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയ മറ്റൊരു ഭക്ഷണമാണ് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്. ഇതിൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുതലായതിനാൽ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ശരീരത്തിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിൽ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ പ്രധാന പങ്കാണ് വഹിക്കുന്നത്. മസ്തിഷ്കാരോ​ഗ്യത്തിനും ഹോർമോൺ ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനമെല്ലാം ആരോ​ഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ ഏറെ സഹായകമാണെന്ന് പോഷകാഹാര വിദ​ഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾക്ക് ഓർമ്മശക്തി ശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ‌ സഹായിക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ സഹായിക്കും. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് തിളങ്ങുന്ന ചർമ്മവും മുടിവളർച്ചയ്ക്കും സഹായിക്കുന്നു.

നല്ല കൊഴുപ്പ് പ്രധാനമായും പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ്. അവയുടെ കാർബൺ ശൃംഖലയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കുറച്ച് ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ അവ പൂരിത കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ ഊഷ്മാവിൽ ദ്രാവകമാണ്, ഖരമല്ല. ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ നല്ല സ്രോതസ്സുകളിൽ സാൽമൺ, അയല, മത്തി, ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ, വാൽനട്ട്, കനോല ഓയിൽ, അൺ-ഹൈഡ്രജൻ സോയാബീൻ ഓയിൽ തുടങ്ങിയ ഫാറ്റി മത്സ്യങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ലിനോലെയിക് ആസിഡും മറ്റ് ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കുങ്കുമം, സോയാബീൻ, സൂര്യകാന്തി, വാൽനട്ട്, കോൺ ഓയിൽ തുടങ്ങിയ സസ്യ എണ്ണകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.