അ‌റിയാം വൈവിദ്യങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ…

ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ വെറും കറികളും ചട്ണിയും ചിക്കൻ ടിക്ക മസാലയും മാത്രമല്ല, ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിൽ നിങ്ങൾ ഇത് അറിയാത്ത ചില അ‌റിവുകളിലേക്ക്…

 

1. ലോകത്തിന്റെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന തലസ്ഥാനമാണ് ഇന്ത്യ

ലോകത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ 70 ശതമാനവും ഇന്ത്യയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. മറ്റേതൊരു രാജ്യത്തേക്കാളും വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്. ഇന്ത്യയിൽ കാലങ്ങളുടെ പാരമ്പര്യമുള്ള കുരുമുളക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ‘രാജാവ്’ എന്നാണ് അ‌റിയപ്പെടുന്നത്. കറുത്ത സ്വർണ്ണമായാണ് ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്.

2. എല്ലാ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളും മസാലകളല്ല

ഉത്തരേന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ ദക്ഷിണേന്ത്യയേക്കാൾ കൂടുതൽ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തെക്കൻ പാചകരീതിയേക്കാൾ എരിവും കുറവാണ്. മിക്ക അമേരിക്കൻ റെസ്റ്റോറന്റ് മെനുവിലെ മിക്ക വിഭവങ്ങൾക്കും വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ഹോട്ട് ഡിഷസ് ആണ് പ്രധാനം ചെയ്യാറുള്ളത്.

3. 200-ലധികം ഇന്ത്യൻ ഡെസേർട്ടുകളാണ് ഇന്ത്യയിലുള്ളത്

ഇന്ത്യൻ മധുരപലഹാരങ്ങളെ പലപ്പോഴും മിഥായിസ് എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. പരമ്പരാഗതമായ അരി പുഡ്ഡിംഗ്, ഖീർ, ഹണി സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഇന്ത്യൻ മിൽക്ക് ബോളുകൾ, ഗുലാബ് ജാമുൻ എന്നിവയാണ് പ്രധാന മധുരപലഹാരങ്ങൾ എങ്കിലും ഇത് കൂടാതെ, രാജ്യത്ത് വൈവിധ്യമാർന്ന മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിരവധിയുണ്ട്. ഏറ്റവും പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങൾ പഴങ്ങളും തേനും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, കാരണം രാജ്യത്തിന് പഞ്ചസാര കൊണ്ടുവന്നത് പോർച്ചുഗീസുകാരാണ്.

4. ഇന്ത്യയിലെ എല്ലാവരും വെജിറ്റേറിയൻ അല്ല

ഇന്ത്യയിൽ മാംസ ഉപഭോഗം കുറവാണ് എങ്കിലും, ജനസംഖ്യയുടെ 29 ശതമാനം മാത്രമാണ് കർശനമായ സസ്യാഹാരം പിന്തുടരുന്നത്. ആട്, കോഴി, കുഞ്ഞാട് എന്നിവ പല വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ജനപ്രിയ മാംസങ്ങളാണ്. തീരപ്രദേശങ്ങളിൽ കടൽ വിഭവങ്ങളും പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.

5. ഇന്ത്യയിലെ പല ജനപ്രിയ ചേരുവകളും വിഭവങ്ങളും കടമെടുത്തതാണ്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, മുളക് എന്നിവ ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതല്ല. 15-ഉം 16-ഉം നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ പോർച്ചുഗീസ് വ്യാപാരികൾ ഈ ഇനങ്ങൾ രാജ്യത്തിന് പരിചയപ്പെടുത്തി. ഗ്രീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ റോമൻ വ്യാപാരികളാണ് കുങ്കുമം ഇന്ത്യയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്. പരമ്പരാഗതമായി ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന നാൻ ബ്രെഡ് 1300-കളിൽ പേർഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. ജനപ്രിയ ഇന്ത്യൻ വിഭവമായ ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല 1971 ൽ സ്കോട്ട്‌ലൻഡിലാണ് ആദ്യമായി നിർമ്മിച്ചത്.

6. ഒരു പാചകക്കാരന്റെ പ്രശസ്തി പലപ്പോഴും അവരുടെ കറിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്

ഒരു മികച്ച ഇന്ത്യൻ കറി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ കൃത്യമായ അനുപാതത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്നതാണ്. ഓരോ പാചകത്തിനും അതിന്റേതായ മിശ്രിതമുണ്ട്. ഓരോ പ്രദേശത്തും ഒരു നല്ല കറിക്ക് വ്യത്യസ്ത സ്വഭാവങ്ങളുണ്ട്. യഥാർഥ്യത്തിൽ, കറി എന്ന വാക്ക് ഇന്ത്യയിൽ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാറുള്ളൂ.

7. ചായ ഒരു പുരാതന ഇന്ത്യൻ പാനീയമാണ്

5,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഒരു രാജകൊട്ടാരത്തിൽ രോഗശാന്തി പാനീയമായി ഉപയോഗിച്ച് വന്നതാണ് ചായ എന്ന മസാല ചായ എന്നാണ് കരുതുന്നത്. ബ്രിട്ടീഷുകാരാണ് ഇന്ത്യൻ സംസ്കാരത്തിലേക്ക് കാപ്പി കൊണ്ടുവന്നത്.